วิทยาลัยสัตวแพทยศาสตร์อัครราชกุมารี เป็นวิทยาลัยสัตวแพทย์ที่ได้รับพระราชทานนาม จากสมเด็จพระเจ้าน้องนางเธอ เจ้าฟ้าจุฬาภรณวลัยลักษณ์ อัครราชกุมารี กรมพระศรีสวางควัฒน วรขัตติยราชนารี เป็นแห่งแรกและแห่งเดียวในประเทศไทย ที่เปิดสอนหลักสูตรสัตวแพทยศาสตรบัณฑิต เป็นหลักสูตรนานาชาติ
วิทยาลัยสัตวแพทยศาสตร์อัครราชกุมารี เป็นวิทยาลัยสัตวแพทย์ที่ได้รับพระราชทานนาม จากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9โดยใช้สร้อยพระนามของ ศาสตราจารย์ พลเอกหญิง พลเรือเอกหญิง พลอากาศเอกหญิง สมเด็จพระเจ้าน้องนางเธอ เจ้าฟ้าจุฬาภรณวลัยลักษณ์ อัครราชกุมารี กรมพระศรีสวางควัฒน วรขัตติยราชนารี ซึ่งเป็นโรงเรียนสัตวแพทย์เพียงแห่งเดียวที่ได้รับพระมหากรุณาธิคุณ อันหาที่สุดมิได้นี้
วิทยาลัยสัตวแพทยศาสตร์อัครราชกุมารี เป็นวิทยาลัยสัตวแพทย์ แห่งแรกและแห่งเดียวในประเทศไทย ที่เปิดสอนหลักสูตร สัตวแพทยศาสตรบัณฑิต เป็นหลักสูตรนานาชาติ
วิทยาลัยฯ สนับสนุนการเรียนการสอนในห้องเรียนแบบ Smart Classroom เต็มรูปแบบ อีกทั้งยังสนับสนุนให้นักศึกษาใช้อุปกรณ์เชื่อมต่ออินเตอร์เน็ตเช่น ipad โดยสนับสนุนเงินทุนเป็นจำนวนเท่ากับ ipad รุ่นพื้นฐาน 1 เครื่อง
วิทยาลัยสัตวแพทยศาสตร์อัครราชกุมารี เปิดรับนักศึกษาในชั้นเรียนขนาดเล็ก เพียง 16 คน เน้นคุณภาพการเรียนการสอน โดยเฉพาะวิชาทางคลินิกที่บัณฑิตจะต้องสามารถทำได้ ทำเป็น
วิทยาลัยฯ สนับสนุนการเดินทางดูงาน ฝึกงาน ต่างประเทศ ทุกปี โดยจะมีทุนสนับสนุนให้กับนักศึกษา ในวงเงิน 10% ของค่าธรรมเนียมการศึกษาที่นักศึกษาได้จ่ายเข้ามา
วิทยาลัยสัตวแพทยศาสตร์อัครราชกุมารี มีบรรยากาศการเรียนการสอนแบบ วิทยาลัยนานาชาติ โดยมีอาจารย์ชาวต่างชาติ และอาจารย์ไทยผู้มีประสบการณ์การสอนในต่างประเทศเป็นผู้ร่วมสอนในหลักสูตร อีกทั้งวิทยาลัยฯ ไม่จำกัดสัญชาตินักศึกษาผู้สมัครเข้ามาเรียน ส่งเสริมให้นักศึกษาสามารถเรียนในบรรยากาศที่ต้องใช้ภาษาอังกฤษทั้งในและนอกห้องเรียน
หลักสูตรของวิทยาลัยฯ ออกแบบให้นักศึกษาเรียนสามภาคการศึกษาต่อปี จะทำให้นักศึกษาจบการเรียนรู้มีความรู้พร้อมฝึกทางคลินิกได้ตั้งแต่ชั้นปีที่สี่ เมื่อขึ้นชั้นปีที่ห้าจะเป็นการฝึกคลินิกสัตว์ต่างๆ เทียบเท่ากับชั้นปีที่หกในระบบสองภาคการศึกษา และในชั้นปีที่หก นักศึกษาสามารถเลือกฝึกงานในหัวเรื่องที่ชอบ สนใจ และคาดว่าจะทำงานในสาขานั้น ไม่ว่าจะเรื่องเดียว หรือ สองสามทางเลือก ได้ตลอดทั้งปี เพื่อเพิ่มพูนประสบการณ์เฉพาะด้าน เป็นโอกาสในการสมัครงานที่ผู้จ้างสัตวแพทย์ต้องการบัณฑิตที่มีความสามารถเฉพาะด้าน
วิทยาลัยฯ เป็นโรงเรียนสัตวแพทย์แห่งเดียวในประเทศไทยที่กำลังเข้าสู่กระบวนการ การรับรองหลักสูตรโดยสัตวแพทยสภาของประเทศ ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ หากผ่านการรับรอง บัณฑิตของวิทยาลัยฯ สามารถมีสิทธิเข้าสอบเพื่อรับใบประกอบวิชาชีพในประเทศในเครือสหราชอาณาจักรได้
วิทยาลัยฯ ใช้ระบบการศึกษาแบบ UKPSF หรือ United Kingdom Professional Standard Framework ซึ่งเป็นระบบการจัดการศึกษาของสหราชอาณาจักร ที่เน้น การควบคุมคุณภาพการเรียนการสอน ที่มีนักศึกษาเป็นศูนย์กลาง ปรับปรุงแก้ไขในส่วนที่นักศึกษายังขาดความเข้าใจ ไม่เน้นการท่องจำ แต่สอนให้คิดเป็น เด่นการวิเคราะห์ และนำความรู้ที่ได้ไปใช้เป็น
วิทยาลัยฯ ตั้งอยู่ในเขตอำเภอท่าศาลา จ.นครศรีธรรมราช ใกล้กับอุทยานแห่งชาติเขาหลวง และ อุทยานแห่งชาติทางทะเลหลายแห่ง คุณภาพชีวิตในด้านคุณภาพอากาศดีมาก อยู่ห่างจากหมู่บ้านที่อากาศดีที่สุดในประเทศไทยเพียงสี่สิบกิโลเมตร อยู่ห่างจากชายหาดที่สวยงามเพียงขับรถ15 นาที อยู่ห่างจากจังหวัดท่องเที่ยว เช่น พังงา ภูเก็ต กระบี่ แบบไปเช้าเย็นกลับได้
หลักสูตรสัตวแพทยศาสตรบัณฑิต (นานาชาติ)
เวลาศึกษา 6 ปี 3 ภาคการศึกษา หน่วยกิตระบบไตรภาค ไม่น้อยกว่า 307 หน่วยกิต