การทำขนมหรืออาหารด้วยผลไม้ถือเป็นอีกหนึ่งความท้าทายที่ควบคุมยาก ด้วยปัจจัยด้านวัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติ ยิ่งผลไม้อย่างกล้วยที่เป็นของโปรดของหลายคนนั้นซื้อมาทีละเยอะ ๆ สุกพร้อมกันทีก็กินไม่ทัน

จะดีไหมนะถ้าเรามีวิธีควบคุมความสุกของกล้วยได้ อยากให้ช้าเร็วแค่ไหนก็ปรับเปลี่ยนได้ทันใจ

ถนอมกล้วยให้สุกช้าลง

แยกกล้วยออกมาจากหวีก่อน แล้วใช้ wrap ห่อบริเวณขั้วไว้ ช่วยชะลอการสุกของกล้วยให้ช้าลงได้ หากซื้อกล้วยแบบใส่ถุงพลาสติกมาอย่าลืมเอาออกจากถุงด้วย ไม่อย่างนั้นกล้วยจะสะสมความชื้นจนขึ้นราหรือเน่าเสียได้

กรณีที่อยากหยุดระดับความสุกของกล้วยไว้ ณ จุดนั้น ให้เอากล้วยเข้าไปแช่ในตู้เย็น อาจจะตกใจที่เปลือกเปลี่ยนเป็นสีคล้ำหรือดำขึ้น เห็นหน้าตาแบบนี้แต่เนื้อข้างในนั้นจะยังกินได้อยู่นะ และจะช่วยชะลอการเน่าได้เกือบอาทิตย์เลยทีเดียว

หรือหากจะเก็บกล้วยไว้ใช้ปั่นสมูธตี้ สามารถเอาแช่ช่องฟรีซไว้ได้เป็นเดือนเลย โดยต้องปอกเปลือกก่อนและหั่นเป็นชิ้น ๆ เก็บใส่กล่องหรือถุงซิปล็อค เวลาจะใช้ก็เอาออกมาโยนใส่เครื่องปั่นได้เลย

บ่มกล้วยให้สุกไวขึ้น

วิธีง่าย ๆ ที่ได้ผลดีคือการนำกล้วยใส่ถุงกระดาษพร้อมกับแอปเปิ้ล หรือลูกแพร์ ซึ่งจะปล่อยแก๊ส Ethylene ที่ทำให้ผลไม้สุกออกมา ที่แนะนำให้ใช้ถุงกระดาษเพราะด้วยเนื้อกระดาษที่มีรูพรุนทำให้ระบายอากาศได้ดี ไม่เก็บความชื้น ทำให้ผลไม้เน่าช้าลง หากไม่มีถุงกระดาษอาจใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ห่อ หรือใส่ในกล่องกระดาษ ลังกระดาษก็ได้ ด้วยวิธีนี้จะช่วยเร่งให้กล้วยสุกภายในคืนเดียวได้ แต่ถ้าใครไม่มีแอปเปิ้ลไม่ต้องใส่ก็ได้ กล้วยจะใช้เวลาประมาณวันนึงถึงสุกแทน

ใช้กล้วยอย่างเร่งด่วน สุกทันใจ

กรณีที่จะเอาไปทำขนม แล้วรีบใช้แบบสุด ๆ ใช้เวลาแค่ 1 ชม. ก็อาจแก้ขัดได้โดยเอากล้วยไม่ปอกเปลือกใส่ในเตาอบ ปรับไฟ 150 องศาเซลเซียส อบเป็นระยะเวลานาน 30-60 นาที (แล้วแต่ความดิบของกล้วย) ก็พอจะใช้ได้อยู่เหมือนกัน

เพียงเท่านี้เราก็สามารถควบคุมการสุกของกล้วยได้ง่ายยิ่งขึ้นแล้ว ใครที่ชอบกินกล้วยหรือต้องใช้ทำอาหารต่าง ๆ ลองนำไปปรับใช้กันดูตามความสะดวกและของที่มีที่บ้านนะคะ