ชวนมาลิ้มรสเมนูอาหารชื่นใจคลายร้อนต้อนรับฤดูร้อนและเทศกาลสงกรานต์กับเมนู "ข้าวแช่" อาหารโบราณต้นตำรับชาววัง  ใครอยากสัมผัสความอร่อยของเมนูนี้ เราได้รวบรวมร้านข้าวแช่ในกรุงเทพฯ มาให้เป็นตัวเลือกกัน

เดิมทีข้าวแช่เป็นอาหารของชาวมอญ ทำเพื่อเซ่นไหว้ทวยเทพเทวดาในงานตรุษสงกรานต์ แต่ภายหลังมีการนำมาประยุกต์ให้เป็นอาหารชาววัง ซึ่งกว่าจะได้ข้าวแช่แสนอร่อยนั้นต้องผ่านกรรมวิธีที่ละเอียดอ่อนพิถีพิถัน ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการทำ และก็ไม่ใช่ว่าจะหาทานได้ตลอดนะ แต่จะมีแค่เฉพาะฤดูร้อนตามปฏิทินเท่านั้น (ระยะเวลาที่มีวางจำหน่ายขึ้นอยู่กับแต่ละร้านอาหาร) ในเมื่อตอนนี้ก็เป็นช่วงอากาศร้อนได้ที่ของเมืองไทย เราจึงอยากจะชวนทุกคนมาลิ้มลองอาหารคลายร้อนในแบบไทย ๆ อย่างเมนูข้าวแช่กัน สามารถหาทานได้ที่นี่บ้างนั้น ลองไปดูพิกัดร้านข้าวแช่อร่อยในกรุงเทพฯ ต่อไปนี้กันได้เลย

Jim Thompson Restaurants

“ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน” รังสรรค์จากวัตถุดิบชั้นดีและบรรจงปรุงด้วยความประณีตพิถีพิถัน ตำรับความอร่อยของ “ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน” มีเอกลักษณ์โดดเด่นที่ “ข้าวหอมมะลิ” แช่ในน้ำปรุงอบร่ำด้วยควันเทียนจรุงกลิ่นหอมด้วยดอกกุหลาบมอญสีสดสวย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเลิศรสที่ใครหลายคนต่างติดใจในรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว ได้แก่ พริกหยวกสอดไส้ หัวหอมแดงยัดไส้ปลาช่อนผัดหวาน ที่ใช้ปลาช่อนแดดเดียวชั้นดี  หัวไชโป๊วผัดหวาน ปลาอินทรีย์ชุบไข่ทอด ปลายี่สนผัดหวาน พริกแห้งสอดไส้ และลูกกะปิชุบไข่ทอด ที่มีสูตรเด็ดเคล็ดลับอยู่ที่เนื้อกะปิคุณภาพดี เคล้าความหอมของตะไคร้ กระชาย เนื้อปลาดุกย่างสุกหอม สลับทานคู่กับผักแนมและมะม่วงดิบ 

Facebook : https://web.facebook.com/jimthompsonrestaurant.thailand

Ma Maison (บ้านปาร์คนายเลิศ)

“ข้าวแช่บ้านปาร์คฯ” ข้าวหอมมะลิพร้อมน้ำลอยดอกมะลิเย็นชื่่นใจ พร้อมเครื่องเคียงสูตรต้นตำรับไทยแท้ของบ้านปาร์คนายเลิศ อาทิ กะปิทรงเครื่อง หมูฝอยหวาน พริกหยวกสอดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน

Facebook : https://web.facebook.com/MaMaison.NaiLert/

R.HAAN

ข้าวแช่น้ำแร่ชาววัง รังสรรค์โดยเชฟมิชลิน ๒ ดาว เชฟชุมพล แจ้งไพร ปรุงอย่างพิถีพิถันจากสูตรต้นตำรับส่งต่ออัตลักษณ์ความเป็นไทยจากรุ่นสู่รุ่น คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ ประกอบด้วยเครื่องเคียงสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยามากมาย คัดสรรข้าวหอมมะลิพันธุ์ดี แช่ในน้ำแร่ธรรมชาติ กลิ่นหอมจรุงดอกชมนาด ลอยดอกมะลิ ช่วยดับพิษร้อน แก้อ่อนเพลีย เคียงด้วยลูกกะปิทรงเครื่อง รังสรรค์ด้วยกะปิชั้นเลิศ เคี่ยวพร้อมสมุนไพรไทย

Facebook : https://web.facebook.com/RHAANThai/

บ้านขนิษฐา

ข้าวแช่ชาววังบ้านขนิษฐา พิถีพิถัน คัดสรรวัตถุดิบชั้นดี อบอวลด้วยตำรับน้ำดอกไม้หอมกรุ่น กลิ่นข้าวหอมมะลิอบควันเทียน พร้อมเครื่องเคียงอร่อยเย็นชื่นใจ ไม่่ว่าจะเป็น ปลาแห้งแตงโม 
พริกหยวกยัดไส้หมู ลูกกะปิทอด ไชโป๊ผัดหวาน หอมแดงยัดไส้หมู ปลายี่สนผัดหวาน หมูฝอย ผักสดแนม 

Facebook : https://web.facebook.com/baankhanithabkk

บ้านวรรณโกวิท

ข้าวแช่สูตรชาววังสืบทอดรุ่นต่อรุ่นนานกว่า 100 ปี ข้าวแช่ บ้านวรรณโกวิทจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง 5 อย่าง คือ กะปิทอด ปลายี่สนผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้หมู ไชโป๊วฝอย และหมูฝอย

Facebook : https://web.facebook.com/ข้าวแช่-บ้านวรรณโกวิท

ร้านอาหาร สีลมวิลเลจ Silomvillage Restaurant

ข้าวแช่สีลมวิลเลจสูตรต้นตำรับไทยโบราณของคุณย่า หอม อร่อย เย็น ชื่นใจ วัตถุดิบคุณภาพสูง คัดเองกับมือ เครื่องข้าวแช่หลากหลายถึง 10 อย่าง ได้แก่ พริกหยวกสอดไส้ห่อด้วยแพไข่รังบวบ ลูกกะปิทำจากเนื้อปลาดุกย่างจนหอมผัดกับเครื่องเทศ ผสมกะปิชั้นดีจากคลองโคนและมะพร้าวคั่ว ไข่แดงเค็มชุบไข่ทอด ไชโป๊วผัดหวานใช้น้ำตาลมะพร้าวเมืองเพชร ปลายี่สนย่างด้วยถ่านโขลกจนเนื้อปุยปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวเมืองเพชรแท้ หมูกุเลา พริกแห้งสอดไส้เนื้อปลาช่อนชุบไข่ทอด หมูฝอย หอมแดงสอดไส้ใช้เนื้อปลาช่อนย่างด้วยถ่านบรรจุในหอมแดงแล้วชุบไข่ทอดจนเหลืองทอง และผักแกะสลักต่าง ๆ 
Facebook : https://web.facebook.com/silomvillagefans

อรรถรส

ชุดข้าวแช่อรรถรส สูตรต้นตำรับข้าวแช่เมืองพระนคร ในชุดประกอบด้วยข้าวขาวขัดมาอย่างดี เครื่องข้าวแช่ตามสูตรโบราณ ได้แก่ พริกหยวกสอดไส้ห่อไข่สไบกรองทอง หอมแดงสอดไส้เนื้อปลาช่อนนึ่งสุก ที่นำมายีและผัดกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ลูกกะปิทอดชุบไข่ นำกะปิอย่างดีมาย่างไฟให้หอมใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ใส่เนื้อปลาช่อนแห้งป่นผัดให้แห้งแล้วนำมาปั้นชุบไข่ทอด เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไข่เค็มถ้วย รสเค็มมันกำลังดี หมูฝอยหวานกรอบ และหัวไชโป้ผัดหวาน ที่นำไชโป้มาผัดกับน้ำตาลจนขึ้นเงา เพิ่มความหวานปนเค็มให้กับข้าวแช่ นอกจากนี้ยังมีผักแนมเพิ่มอรรถรสในการรับประทานให้กับข้าวแช่
Facebook : https://web.facebook.com/attarote.eatery/

หลายรส

อาหารไทยตำหรับชาววัง เปิดบริการมากว่า 50 ปี เมนูข้าวแช่ของที่นี่ มีขายกันตลอดทั้งปี ประกอบด้วยเครื่องเคียง 7 อย่าง ได้แก่ พริกหยวกสอดไส้หมูสับ หอมแดงสอดไส้ปลา ลูกกะปิทอด ปลายี่สนผัดหวาน หมูหวาน ไชโป้วหวาน และผักสด

Facebook : https://web.facebook.com/lairods/

บ้านใน

ข้าวแช่สูตรของบ้านในได้รับการถ่ายทอดวิธีการทำมาจากรุ่นคุณแม่ของคุณ ๆ บ้านใน ประกอบไปด้วยเครื่องเคียง ลูกกะปิ หอมแดงยัดไส้ และพริกหยวกยัดไส้ ซึ่งอาจจะแตกต่างจากสูตรของที่อื่นที่มีเครื่องหลากหลายชนิดกว่า แต่ทางร้านเลือกที่จะคงเครื่องหลักไว้ตามสูตรเดิม เพิ่มเติมคือไชโป๊วผัดหวานเท่านั้น ผักเคียงตามสูตรดั้งเดิมจะมี แตงกวา ต้นหอม มะม่วงดิบ และกระชายจักดอก 
Facebook : https://web.facebook.com/Baannaithereminiscence

แม่ยุ้ย

ข้าวแช่สูตรซอยราชครู ดูแลโดยคุณอัจฉรา เชี่ยวสกุล ข้าวแช่ที่นี่พิเศษที่ข้าวนึ่งขัดเม็ดเรียวสวย แช่ในน้ำแร่ธรรมชาติ หอมกลิ่นมะลิปลูกเอกในรั้วบ้าน ทานพร้อมหลุ่มสอดไส้หมูสับหอมรากผักชีกระเทียมพริกไท ปลาช่อนหวานเคลือบน้ำตาล หมูย่างฝอยกรอบ ชัยโป๊ผัดขึ้นเงาสวย หอมแดงทอดใส่ปลายี กะปิทอดหอมจากหัวหิน มะม่วงสวน กระชายดอกจำปี แตงกวาต้นหอมและดอกพริก
Facebook : https://web.facebook.com/-Mae-Yui--

เสน่ห์จันทน์

เสน่ห์จันทน์คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศจากทั่วทุกภูมิภาคในประเทศไทย มาปรุงอย่างพิถีพิถันในทุกกระบวนการการทำอาหาร คิดค้นพัฒนาบางตำรับ ให้เพิ่มรสสัมผัสลิ้น โดยไม่ทิ้งความเป็นไทยดั้งเดิม ข้าวแช่ของที่นี่มีเครื่องเคียง 10 ชนิด อาทิ พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้ง ห่อไข่มือเสือ หมูฝอย ไชโป๊วผัดหวาน พริกขี้หนูแห้งยัดไส้ปลา หอมจุกยัดไส้ ลูกกะปิทอด ปลายี่สนผัดหวาน กุ้งเสียบผัดหวาน หมูเปีย ไข่แดงเค็มทอดกรอบเนื้อสัมผัสกรอบนอกมันใน และแตงโมปลาแซลมอนแห้ง ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะจากครัวเสน่ห์จันทน์

Facebook : https://web.facebook.com/sanehjaan

Khao

ร้านอาหารไทยร่วมสมัยชื่อดังระดับมิชลิน สตาร์ ต้อนรับหน้าร้อนด้วยอาหารไทยโบราณ หอมเย็นชื่นใจ ด้วยการรังสรรค์สำรับ ‘ข้าวแช่’ สูตรเฉพาะของร้านในหนึ่งปีจะมีเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ข้าวแช่จากร้านข้าวปีนี้ นอกจากข้าวหอมมะลิที่คัดสรรอย่างดีหุงอย่างดี แช่น้ำลอยดอกมะลิหอมชื่นใจ ยังมีเครื่องเคียงทานคู่ข้าวแช่ อาทิเช่น ลูกกะปิ หอมแดงไส้ปลา หัวไชโป๊วผัดหวาน ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด ปลายี่สนผัดหวาน หมูฝอย พริกหยวกสอดไส้ และยังมี ‘ม้าอ้วน’ ซึ่งเป็นเครื่องเคียงพิเศษมาจากตำราโบราณ เป็นอาหารว่างไทยที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน มาเพิ่มในเมนูเครื่องเคียงรับประทานคู่กับข้าวแช่ ช่วยเพิ่มอรรถรสได้อย่างลงตัว

Facebook : https://web.facebook.com/khaogroup/

บ้านสุริยาศัย

ข้าวแช่ของบ้านสุริยาศัยนั้นมีความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศหรือการปรุงเครื่องเคียงต่างๆ ที่มีความประณีตในทุกขั้นตอน เริ่มตั้งแต่ข้าวที่คัดเฉพาะข้าวเก่านำมาขัดจนเมล็ดข้าวมีความใสแล้วนำไปหุงให้สุกกำลังดี ตามด้วยเครื่องเคียงอย่างปลายี่สนผัดหวาน ลูกกะปิ หมูฝอยผัดหวาน ไช้โป๊วผัดหวาน พริกหยวกยัดไส้หมูสับ และพริกแห้งยัดไส้เนื้อปูทะเลที่เป็นเมนูไฮไลต์ของเรา ตามด้วยผักสดสำหรับรับประทานเคียงที่แกะสลักอย่างประณีตสวยงามไม่ว่าจะเป็น กระชายอ่อน แตงล้าน มะม่วงดิบ ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าสด นอกจากนี้สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำลอยดอกไม้ของบ้านสุริยาศัยที่มีกรรมวิธีการปรุงแบบไม่เหมือนใคร
Facebook : https://web.facebook.com/BaanSuriyasai

A.Mallika the Authentic Thai Cuisine (ร้าน อ.มัลลิการ์)

ข้าวแช่สูตรต้นตำรับที่ อ.มัลลิการ์ พิถีพิถันทุกขั้นตอน คัดสรรเฉพาะข้าวหอมมะลิชั้นดีผ่านกรรมวิธีการหุงและขัดแบบโบราณ แช่ในน้ำดอกมะลิสด อบควันเทียนหอมชื่นใจ ทานกับเครื่องเคียง ทั้ง ลูกกะปิ หมูฝอย เนื้อฝอย ไชโป๊วฝอย พริกหยวกสอดไส้  ผักและผลไม้แกะสลักอย่างปราณีต

Facebook : https://web.facebook.com/AjarnMallika/

Anya Authentic Thai Cuisine (ร้าน อัญญา)

ชุดข้าวแช่ชาววังรับหน้าร้อนที่ห้องอาหารไทยอัญญา พร้อมเสริฟคลายร้อน ด้วยข้าวหอมมะลิกับน้ำลอยดอกมะลิอบควันเทียน พร้อมเครื่องเคียง ลูกกะปิทอดจากกะปิอย่างดี ปลาช่อนแห้งผัดหวาน พริกหยวกสอดไว้หมูสับ หมูฝอยหวาน ไชโป้วหวาน ซึ่งทุกเมนูรสชาติกลมกล่อม อร่อยชื่นใจในราคา 350 บาท พร้อมบริการทุกวัน ตั้งแต่ 10.00-21.00 น. และมีบริการ Delivery ส่งตรงถึงบ้าน !  

Facebook : https://www.facebook.com/AnyaThaiCuisine

ใครที่อยากลิ้มลองรสชาติเมนูข้าวแช่ ต้องรีบหาทานก่อนหมดฤดูร้อนนี้นะ ถ้าไม่เช่นนั้นต้องรออีกทีปีหน้าเลย ดังนั้นเล็งร้านที่ต้องการแล้วตามไปชิมกัน !