เหล่าชีสเลิฟเวอร์รู้กันหรือไม่ว่า ชีสแต่ละอย่างไม่ได้กินกับอะไรก็ได้นะ ชีสแต่ละชนิดก็มีอาหารที่ต้องกินคู่กัน แค่เลือกชีสให้เข้ากับอาหาร รับรองอร่อยฟิน

ชีสเปลือกหนา (Very Hard Cheese)

เป็นชีสที่ผ่านกรรมวิธีนำหางนมออกมามากจนแทบจะไม่เหลือความชื้นอยู่ และยังบ่มนานกว่าชนิดอื่นจนทำให้มีเปลือกนอกที่หนาและเนื้อแข็ง อย่างเช่น Parmigiano, Reggiano และ Parmesan cheese ที่เราคุ้นเคย เพราะชีสชนิดนี้นิยมนำมาขูดลงบนพาสต้าเพิ่มความเข้มข้นและให้รสชาติเค็มนิด ๆ ชีสชนิดนี้จึงเหมาะมาปรุงเป็นเมนูอย่างสปาเก็ตตี้คาโบนารา, ริซอตโต้ หรือซีซาร์สลัด

ชีสชนิดแข็ง (Hard Cheese)

ชีสตัวต่อมานี้ เป็นชีสที่มีกรรมวิธีเช่นเดียวกับชีสเปลือกหนา แต่จะมีความชื้นที่มากกว่า เช่น Gouda, Emmental, Edam ชีสทั้ง 3 ชนิดนี้เหมาะกับทานคู่ผลไม้สด ๆ ขนมปัง แครกเกอร์ หรือถั่วชนิดต่าง ๆ ส่วน Cheddar ก็อยู่ในหมวดนี้เหมือนกัน ซึ่งมักนิยมนำมาใส่ในแซนวิชหรือสลัดเพิ่มรสชาติ และยังเพิ่มรสชาติเค็มบวกมันให้พาสต้าได้อย่างดี

ชีสเนื้อนุ่ม (Semi-Soft Cheese)

เป็นชีสที่ค่อนข้างคุ้นหูกันก็คือ Mozzarella โดยมักนิยมทานคู่กันกับมะเขือเทศสด เรียกว่า Caprese Salad จริง ๆ แล้วชีสชนิดนี้ต้องทำมาจากนมควาย แต่ที่หาได้ง่ายตามท้องตลาดนั้นจะทำมาจากนมวัว หรือจะเป็นจำพวก Blue Cheese ที่แยกออกเป็นอีกหลายชนิดส่วนใหญ่นิยมใส่ในสลัด พาสต้า ของหวาน หรือทานคู่กับลูกฟิก ส่วน Feta ชีสที่ทำจากนมแพะนั้นมักใส่ในสลัดกรีก นอกจากนี้ Brie และ Camembert ก็ถูกจัดอยู่ในหมวดหมู่ชีสเนื้อนุ่มเหมือนกัน 

ชีสที่มีความชื้นสูง (Soft Cheese)

 

ถ้านึกไม่ออกว่าชีสประเภทนี้เป็นยังไง ก็ลองนึกถึง พวก Mascarpone ซึ่งคนที่ชื่นชอบขนมหวานต้องรู้จักดี เพราะเป็นชีสที่ช่วยทำให้ทีรามิสุมีรสชาติเข้มข้นขึ้น รวมทั้ง Cottage และ Ricotta ก็ถือว่าเป็นชีสที่มีความชื้นสูงเช่นกัน โดยชาวสวิสเซอร์แลนด์นิยมรับประทานชีสเหล่านี้ในรูปแบบของฟองดูว์ชีสกันในช่วงฤดูหนาว เพื่อเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย หรือเหล่านักดื่มที่ชื่นชอบการจิบไวน์ ก็จะต้องทานชีสควบคู่ไปด้วย จะเป็นการเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

 

Tips ง่าย ๆ หากต้องการเลือกซื้อชีสให้เหมาะกับไวน์ เรามีวิธีการเลือกมาแนะนำ ซึ่งชีสโดยส่วนใหญ่มักทานคู่ไวน์ขาว ชีสที่มีรสและกลิ่นอ่อนเหมาะกับการดื่มคู่ไวน์ผลไม้ แต่ถ้าเป็นชีสที่มีรสชาติจัดจ้านแนะนำให้เลือกไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น จะได้รสชาติจัดจ้านพอกันไม่ทำลายรสชาติซึ่งกันและกันค่ะ  

เรียบเรียงข้อมูลโดย Ary.kree