คำแรกคือห้องครัวเล็กๆ ที่มักอยู่ในออฟฟิศ เป็นมุมที่ให้พนักงานนั่งจิบชากาแฟ หรือทานอาหารเที่ยงได้ ส่วน canteen หมายถึงโรงอาหาร ที่เป็นห้องจริงจังกว่าค่ะ
คำนี้ขอพาทุกคนออกนอกบ้านสักแป๊บ เพราะแปลว่าได้ ร้านอาหารหรูๆ (มักจะระดับ 5 ดาว) มีการตกแต่งอย่างหรูหรา บรรยากาศดี และมักจะมีจานชามช้อนส้อมให้เราเลือกใช้กันจนงงค่ะ
ที่แปลว่าการทำอาหารเหมือนกัน แต่คำแรกคือการทำอาหารทั่วไป และ cuisine นั้นจะเน้นถึงการทำอาหารที่เกี่ยวกับเอกลักษณ์ของประเทศ หรือ วัฒนธรรมพื้นนถิ่นนั่น ๆ เช่น Thai cuisine, Japanese Cuisine, French Cuisine
สูตรอาหาร ซึ่งจะประกอบไปด้วย Ingredients คือส่วนผสมต่างๆ
กลุ่มคำเหล่านี้ใช้มีดเหมือนกัน
Cut ตัด หั่น
Dice หั่นให้เป็นลูกเต๋า
Chop สับละเอียด
Slice แล่หรือหั่นเป็นแผ่นบางๆ
Peel ปอก
กลุ่มคำของการทำให้เข้ากัน
Stir คนหรือกวนให้เข้ากัน
Mix ผสม (ส่วนผสมหลายๆ อย่าง) กัน
Whip ตีให้เข้ากัน เช่น whipped cream
Beat ตีให้เข้ากัน
Blend ผสมให้เข้ากัน มักใช้ในความหมายของการผสมของอุปกรณ์ เช่น เครื่องปั่น
กลุ่มคำเหล่านี้คือการใช้ความร้อนกับอาหาร ที่ต่างกันที่อุปกรณ์หรืออุณหภูมิที่ใช้
Roast ย่าง สามารถใช้เป็นคำ adj ได้เช่นกัน เช่น roasted duck
Grill คือการทำให้สุกหรือย่าง ด้วยความร้อนอย่างรวดเร็วกว่า roast และมักใช้ในความหมายของการย่างด้วยอุปกรณ์ที่เปิดโล่ง เช่น เตาย่างบาร์บีคิว เช่น Grilled Fish/ Grilled squid
Barbecue สามารถใช้เป็น Verb ที่แปลว่าปิ้ง ย่างได้เลยค่ะ
* อาจจะเคยได้เห็นคำว่า Barbeque ผ่านตากันมาบ้าง จริงๆ แล้วการเขียนให้ถูกต้องต้องเขียนว่า Barbecue นะคะ แต่การสะกดว่า q อาจจะมีที่มาจากการเขียนตัวต่อว่า BBQ ทำให้คนทั่วไปเข้าใจผิดกันว่าย่อมาจาก Barbeque
Broil คล้ายกับการ grill แต่มักเป็นอุปกรณ์ที่ปิด เช่น เตาอบ เช่น broiled salmon
Bake อบ เช่น Bake the cake
Toast การปิ้ง เช่น honey toast ที่หลายๆ คนคงอยากทานอยู่ตอนนี้
กลุ่มคำเหล่านี้คือเกี่ยวกับการต้ม
Boil ต้ม เช่น boiled egg
Stew การต้มและเคี่ยวเป็นเวลานาน
Simmer คือการตุ๋น ต้ม ด้วยความร้อนต่ำกว่าจุดเดือดเป็นระยะเวลาค่อนข้างนาน
กลุ่มคำเหล่านี้คือเกี่ยวกับการทำให้แตกหัก หรือ บด
Mince บด มักใช้อุปกรณ์ข่วย เช่น minced pork
Grate ขูด ที่มักใช้ที่ขูดออกมาเป็นฝอยๆ เช่น grate the carrot
Crack ทำให้แตก หัก เช่น crack the fortune cookie
Crush บดละเอียด เช่น crush the cookie for blueberry cheese pie
Mash บดหรือทำให้เนื้อเนียนเข้ากัน เช่น mash potato
Melt ละลาย เช่น melt the butter
Measure การชั่งตวงวัด
Spread ทาลงบน เช่น spread the butter on the bread
Pour เท หรือ ตวง เช่น pour milk into the pot
Sprinkle เหยาะจากถ้วย เช่น sprinkle the pepper
Pinch คือการเหยาะด้วยหยิบมือ ใส่เกลือหรือน้ำตาลหนึ่งเหยาะ เช่น put a pinch of salt
Squeeze บีบ เช่น squeeze the lemon
Fry ทอด สามารถใช้เป็นคำ adj ได้ เช่น Deep-fried chicken
Steam นึ่งด้วยไอน้ำ เช่น steamed fish หรือ ข้าวสวยก็ใช้ว่า steamed rice
Break the egg(s) ตอกไข่
Scramble/whisk the egg ตีไข่
Drain/Strain การสะเด็ดน้ำ เช่น Drain the vegetable
Carve หั่นเป็นชิ้นๆ เช่น Carve the chicken