ทำตามฝันกับเชฟทำขนม

     สวัสดีค่ะทุกคน ขอต้อนรับทุกคนเลยนะ 
ต้องขอเกริ่นก่อนเลยว่า เราชื่อ "มิ้น" เป็นนักเรียนม.ปลาย(ม.5) ที่ได้ร่วมเข้าใน ทำก่อนฝัน - The Dream Explorers รุ่นที่ 4 อาชีพเชฟทำขนม หลายคนอาจจะรู้กันอยู่แน่นอนว่า เชฟนี้นั้น มีหน้าที่หลักๆคือ การสร้างสรรค์ขนมออกมาให้พวกเราได้มารับประทานกัน ทั้งในเรื่องของหน้าตาและรสชาติของขนมนั่นเอง วันนี้เลยอยากจะมาแชร์ประสบการณ์ในการร่วมโครงการทำ ก่อน ฝัน กัน

      อย่างแรกเลยคือ เหตุผลที่เลือกอาชีพนี้ เพราะเป็นอาชีพความใฝ่ฝันของมิ้น เราเป็นคนที่ชอบทำขนมมากๆ คุณแม่มักจะให้เราไปช่วยทำขนมในห้องครัวอยู่เสมอตั้งแต่เด็กๆ เราเลยรู้สึกว่าการทำขนมนั้นทำให้เราสนุกสนานไปกับมัน โดยเฉพาะตอนที่เรารอเจ้าขนมทำออกมาสำเร็จ จะเป็นอะไรที่ทั้งตื่นเต้นมากๆ ว่าจะออกมาหน้าตาเป็นอย่างไร เลยคิดว่าถ้าเราได้ลองไปฝึกงานจริง คงจะได้ประสบการณ์ในการเรียนรู้เป็นเชฟทำขนมมากขึ้น ซึ่งทางโครงการก็ได้มอบโอกาสดีๆในการคัดเลือกคนเข้าไปฝึกงาน ซึ่งเราก็ได้รับเลือกค่ะ

      เริ่มแรกเลยทางโครงการได้จัดสถานที่ที่ไปฝึกงานให้ที่ SNP/HQ หรือ SNP HeadQuarter เป็นร้านเบเกอรี่ที่มีชื่อเสียงอยู่ในเครือดังอย่าง S&P ถือเป็นสถานที่ฝึกงานที่ดีมากๆสำหรับเรา ภายในร้านก็จะมีห้องอบขนม ห้องตกแต่งหน้าเค้กต่างๆ ก็จะมีพี่ๆคอยดูแลเรา คอยสอนเทคนิคต่างๆ รวมถึงการให้ประสบการณ์ดีๆมากมายค่ะ

      ในระหว่างฝึกงานเราก็จะต้องคอยประสานงานกับใคร อย่างไรบ้าง?
-พนักงานในแผนกเดียวกัน 
-ฝ่ายพนักงานขาย ว่าลูกค้าสั่งขนมอะไร แบบไหน ออเดอร์ส่งจำนวนเท่าไหร่ ที่ไหน 
-พนักงานฝ่ายจัดซื้อ เพื่อซื้อวัตถุดิบในการทำขนม อุปกรณ์ต่างๆ (ของหมด)
-เจ้าของร้าน ในการร่วมระดมความคิดเห็นการขายขนม ออกแบบขนม

      ทักษะต่างๆ ที่เราต้องใช้ แน่นอนอยู่แล้วคือต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์ มีความละเอียดรอบคอบ จัดสรรหาบริหารเวลาให้ถูกต้อง ต้องรักษาสะอาด ความปลอดภัย

ที่สำคัญ เชฟต้องยอมรับคำติชมเพื่อนำไปปรับปรุงพัฒนาและต้องรู้จักที่จะเรียนรู้อยู่ตลอดเวลา เพื่อให้ตัวเราได้เดินก้าวหน้าต่อไปอย่างมีประสิทธิภาพ

     ข้อดีของอาชีพเชฟทำขนม คือ
-เป็นอาชีพที่สามารถพัฒนาตัวเองได้ตลอดเวลา สามารถฝึกฝน คิดเมนูใหม่ๆขึ้น
-เป็นอาชีพที่สามารถเคลื่อนย้ายงานได้อย่างเสรี
ไม่ว่าจะสร้างธุรกิจเอง ไปเป็นพนักงานเบเกอรี่ในร้านขนม
-อาชีพนี้เป็นอาชีพที่สำคัญ เพราะอาหารถือเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ของคนเรา ซึ่งขนมก็ถือเป็นอาหารหวานชนิดหนึ่ง
-เป็นอาชีพที่ไม่ว่าเด็ก คนทำงาน วัยรุ่นหรือผู้สูงวัย ก็สามารถที่จะมาบริโภคกับเราได้
-เชฟทำขนม ส่วนใหญ่จะได้อยู่ในครัวเย็น ซึ่งต่างจากเชฟทำอาหาร ที่ส่วนมากจะอยู่ในครัวร้อน

     แม้มีข้อดี ก็ต้องมีข้อจำกัด ก็คือ 
-บางอย่างสิ่งที่เราคิด ไม่ได้เข้ากับทุกคนเสมอ เช่น รสชาติ บางคนอาจจะไม่ค่อยถูกใจ
-ต้องมีความละเอียดรอบคอบเป็นอย่างมาก ต้องวางแผนขั้นตอนอย่างถูกต้อง เพราะขนมมีรายละเอียดเยอะ
-เป็นงานที่อาจจะดูหนักหน่อย เพราะต้องตื่นเช้ามาเตรียมวัตถุดิบต่างๆ ต้องอาศัยความรักในอาชีพ

Quote เด็ดๆจากพี่เลี้ยง " บางอย่างที่เราเรียนมากับอาจารย์ ในโรงเรียนก็ไม่ได้ใช้ได้ทั้งหมดหรอก ต้องนำมาปรับใช้ให้เข้ากับรูปแบบงาน"
ประโยคนี้มาจากเป็นช่วงที่เราถามพี่ๆว่า พี่เรียนอะไรมา จบมหาวิทยาลัยอะไร เรียนหนักไหม 
คือเราถามเยอะมาก555555 แล้วพี่ก็พูดประโยคนี้ขึ้นมา ทำให้เรารู้สึกว่า เออจริงนะ เพราะแบบขนาดความรู้ที่เราเรียนตอนประถม บางอย่างก็ไม่ได้ถูกนำมาใช้ในม.ปลาย

       สุดท้ายนี้ก็อยากจะขอบคุณ สถานที่ฝึกงานอย่าง SNP/HQ รวมถึงพี่ๆที่คอยดูแลมาตลอดทั้งการฝึกงาน ทำให้มิ้นได้ทั้งประสบการณ์  ความรู้ ดีๆหลายๆอย่าง  และขอบคุณโครงการดีๆอย่าง ทำ ก่อน ฝัน ที่ทำให้มิ้นได้มาฝึกงานกับสถานที่จริง ประสบการณ์จริง ได้มาค้นหาตัวเองว่าสุดท้ายแล้วเราชอบและอยากเป็นในอาชีพนี้
จริงๆไหม ซึ่งมิ้นก็ได้คำตอบให้กับตัวเองได้แล้ว 

ถ้าน้องๆคนไหนที่สนใจ โครงการ ทำ ก่อน ฝัน ของทรูปลูกปัญญา ก็สามารถติดตาม ติดต่อข่าวสารกันได้ที่
ช่องทาง facebook : ทำ ก่อน ฝัน 
application ในมือถือ : trueplookpanya 
(เผื่อใครมีข้อสงสัย อยากถาม เปิดวาร์ปเพื่อความสบายใจของน้อง Facebook : Mint Natthaporn )