วันนี้เราจะมาชวนเข้าครัวกันอีกแล้ว โดยเมนูที่จะมานำเสนอไม่ใช่อาหารแต่อย่างใด แต่เป็นขนมของหวานจ้า ซึ่งเป็นขนมจากไข่ ทำง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะด้วยค่ะ

ไข่ นอกจากจะเป็นวัตถุดิบที่มีติดครัวของทุกบ้านแล้ว ก็ยังเป็นวัตถุดิบหลักในการทำขนมหลาย ๆ อย่างด้วย วันนี้เราจึงอยากจะมาแนะนำเนูขนมจากไข่ ที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากนัก มือใหม่ก็สามารถทำได้ โดยเราได้รวบรวมมาให้ทั้งขนมไทยและขนมต่างประเทศเลยค่ะ ลองเลือกไปทำตามกันได้เลย 

ขนมไข่

ส่วนผสม
ไข่ 3 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม
น้ำตาลทรายแดงบด 80 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทาพิมพ์ขน

วิธีทำ 
1. เตรียมพิมพ์สำหรับอบ โดยทาน้ำมันบาง ๆ ที่พิมพ์ อุ่นเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศา
2. ร่อนแป้งกับผงฟู 2 รอบ พักไว้
3. ตีไข่ด้วยความแรงสุด แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไปจนหมด ตีจนไข่ขึ้นฟู
4. ทยอยใส่แป้งลงไป จากนั้นค่อย ๆ ตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน
5. เทใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ15-20 นาที หรือพอเห็นขนมหน้าเริ่มเป็นสีน้ำตาล จึงนำออกจากเตา

ขอบคุณสูตรจาก คุณ Marisa Rieker-Keereewong https://cookpad.com/th/users/8647736 

กุฎีจีน

ส่วนผสม

ไข่เป็ดเท่านั้น 2 ฟอง
น้ำตาลป่น 1 ถ้วย
แป้งเค้ก 2/3 ถ้วย
วานิลลา 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำตาลเกล็ด สำหรับโรยหน้า
ลูกเกดคลุกน้ำตาล
น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์ขนม

วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์สำหรับอบ โดยทาน้ำมันที่พิมพ์  อุ่นเตาอบรอไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศา
2. ตีไข่เป็ด น้ำตาล วานิลลา จนฟูขาว จากนั้นร่อนแป้งใส่เข้าไป แล้วใช้ไม้พายตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน
3. เทใส่พิมพ์ โรยหน้าด้วยลูกเกดและน้ำตาล นำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที 

ขอบคุณสูตรจาก คุณ Cooking with Deniz https://cookpad.com/th/users/5187902 

เค้กไข่ไต้หวัน

ส่วนผสม

ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันพืช 60 กรัม
นมสด 60 มิลลิลิตร
ไข่แดง 6 ฟอง

ส่วนที่ 2
ไข่ขาว 6 ฟอง
น้ำตาล 130 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

ขั้นตอน
1. ร่อนแป้งใส่ชาม เทน้ำมันอุ่น ๆ ลงไป ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้คลายร้อน
2. ใส่นม ใส่ไข่แดงลงไปทีละนิด ตีจนเข้ากันดี
3. นำไข่ข่าวกับน้ำตาลมาตีรวมกันจนไข่ขาวตั้งยอด
4. จากนั้นนำส่วนผสมทั้งสองมาตะล่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทใส่พิพ์ แล้วนำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา ประมาณ 45-50 นาที โดยใช้วิธีอบแบบรองน้ำ

ขอบคุณสูตรจาก คุณ Bakery by chef Pray https://cookpad.com/th/users/17423763 

ทาร์ตไข่

ส่วนผสม

แป้งทาร์ตสำเร็จรูป
ไข่แดงเบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
วิปปิ้งครีม 120 กรัม
นมสดจืด 40 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 30 กรัม
กลิ่นอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำแป้งทาร์ตออกมาพักจนคลายเย็น แล้วอุ่นเตาอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 200 องศา 10 นาที
2. ผสมวิปปิ้งครีม นมสดจืด น้ำตาลทราย กลิ่นอัลมอนด์ เกลือ ตีตะกร้อมือเบา ๆ จากนั้นใส่ไข่แดง แล้วใช้ตะกร้ากดให้แตก แล้วคนเบามือ ตามด้วยไข่ใบที่สอง กดให้แตก คนเบามือ กรองด้วยกระชอบตาถี่ 2 รอบ
3. นำแป้งทาร์ตเข้าเตาอบด้วยไฟ 200 องศาประมาณ 5 นาที โดยวางที่ถาดล่างสุด ไม่เปิดพัดลม 
4. จากนั้นนำออกมาใส่ส่วนผสมของเหลวลงไปให้เต็ม แล้วเข้าเตาอบต่ออีก 20 นาที วางถาดชั้นกลาง สังเกตสีหน้าของขนม

ขอบคุณสูตรจาก คุณ Bee Yang Gina https://cookpad.com/th/users/28451637 

พุดดิ้ง

ส่วนผสม คาราเมล
1.น้ำตาลทราย 140 กรัม
2.น้ำเปล่า 90 กรัม 
3.น้ำร้อนจัด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม คัสตาร์ด
1.ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. นมสด 350 กรัม
3.น้ำเปล่า 100 กรัม
4.น้ำตาลทราย 50 กรัม
5.กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ 

1.นำน้ำตาลทรายและน้ำใส่ลงในหม้อ เปิดไฟอ่อน ๆ ห้ามคนเพราะจะเป็นเกร็ดน้ำตาล จนกระทั่งสีของน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจึงปิดเตา จากนั้นนำน้ำร้อนจัดใส่ลงหม้อเพื่อลดความร้อนของคาราเมล
2.เทใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ทันที เพราะคาราเมลจะเซตตัวเร็วมาก 
3.ผสมไข่ กลิ่นวนิลา และน้ำตาลทราย ตีจนไข่เป็นสีเหลืองอ่อน แล้วเติมน้ำ ตีจนเข้ากันอีกครั้ง
4.นำนมอุ่น (นมต้มแล้วพักให้อุ่น) ค่อย ๆ ใส่ลงไป พร้อมกับคนไปด้วย คนให้เนื้อเนียนเข้าด้วยกัน
5.แล้วนำไปกรอง
6.เทใส่พิมพ์ที่คาราเมลเซตตัวแล้ว
7.นำไปนึ่ง โดยเปิดไฟต่ำ ใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที (ถ้วยใหญ่ก็ประมาณ 40-45 นาที) 
8.เมื่อสุกแล้ว รอให้อุ่น แล้วค่อยนำไปแช่ตู้เย็นอีก 3 ชั่วโมง ก่อนนำมารับประทาน

ขอบคุณสูตรจาก ครัวป้ามารายห์  https://www.youtube.com/watch?v=Lwn9tTxPkto 

เมอแรงค์

ส่วนผสม
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
(ถ้าไม่มีครีมออฟทาทาร์ใช้น้ำมะนาวในอัตราส่วนเดียวกันได้เลย)

วิธีทำ
1. เริ่มต้นด้วยการแยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกัน ระวังไม่ให้ไข่แดงแตกและปนไปกับไข่ขาว
2. ตีไข่ข่าวจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มขึ้นฟองฟู จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลไอซิ่งจนหมดพร้อมตีไปด้วย 
3. เติมครีมออฟทาทาร์ ตีต่อจนกระทั่งไข่ตั้งยอด
4.  ตักใส่ถุงบีบ บีบเป็นรูปทรงตามต้องการ 
5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 90 องศา ประมาณ 45-50 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้าน)
6. ทิ้งไว้ให้ขนมเย็นก่อนที่จะแกะออกจากกระดาษไข 

ขอบคุณสูตรจาก คุณ Kamerr inter แขมร อินเตอร์ https://cookpad.com/th/users/13419948 

มัฟฟินรสส้ม

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 140 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำส้มคั้นสด 80 มิลลิลิตร
น้ำส้มคั้นสด 80 มิลลิลิตร
ไข่ไก่เบอร์ 4 จำนวน 1 ฟอง
เปลือกส้มหั่นฝอยไว้โรยหน้า

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งและผงฟูหนึ่งรอบ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน
2. เติมนมสดรสจืด น้ำส้มคั้นสด เนยละลาย 
3. ใส่ไข่ไก่ลงไป จากนั้นคนจนแป้งละลายด้วยตะกร้อมือ
4. ตักใส่พิมโรยหน้าด้วยเปลือกส้มหั่นฝอย นำเข้าเตาอบไฟอุณหภูมิ 190 องศา ไฟบนล่างอบนาน 40 นาที (หากใช้พิมก้นตื้นให้ลดเวลาที่ใช้ในการอบลง)

ขอบคุณสูตรจาก คุณ andy^^แอน^^ https://cookpad.com/th/users/13428035 

ฟักทองสังขยา

ส่วนผสม
ฟักทอง 1 ลูก (ประมาณ 200 กรัม)
ไข่เป็ดไล่ทุ่ง 4 ฟอง
น้ำตาลโตนด 1 ถ้วยตวง
ใบเตย 4 ใบ
หัวกะทิ 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (300 กรัม) 
ฝอยทอง (มีหรือไม่มีก็ได็)

วิธีทำ
1. ล้างฟักทองให้สะอาด ผ่าให้มีฝา แล้วขูดเม็ดออก
2. นำไข่ น้ำตาลโตนด ใบเตย หัวกะทิ ขยำให้เข้ากันให้เป็นเนื้อเดียวกัน จนน้ำตาลละลายดี
3. เทส่วนผสมใส่ในฟักทอง นำไปนึ่งโดยใช้ในน้ำเดือดจัด เปิดไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที

ขอบคุณสูตรจาก คุณ Bossa https://cookpad.com/th/users/17440794 

ไข่หวานน้ำขิง

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
ขิงหั่น (แว่นบางๆ) 150 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 200 กรัม

วิธีทำ
1. ใช้ช้อนขูดเปลือกขิง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นบาง ๆ แช่น้ำเย็น
2. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ ใส่ขิงที่เราเตรียมไว้ เคี่ยวไฟกลาง 5 -10 นาที ให้กลิ่นและรสขิงออก
3. ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย
4. กรองเหลือแต่น้ำ นำน้ำขิงที่กรองใส่หม้อ นำมาต้มอีกครั้ง รอให้ร้อน 
5. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ๆ รอให้ไข่สุกตามชอบ
6. ใส่ขิงแว่นหั่นบาง ๆ ตามชอบลงไปต้มอีกครั้ง พอเดือดปิดไฟจัดเสิร์ฟ
 
ขอบคุณสูตรจาก คุณ สุประวีณ์ รัตนะ https://cookpad.com/th/users/21113629 
 

ขนมหม้อแกงไข่

ส่วนผสม
ไข่เป็ด 3 ฟอง
กะทิ 250 มิลลิลิตร
นมสดรสจืด 50 มิลลิลิตร
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี้บ (แล้วแต่ชอบ) 1/2 ถ้วยตวง
ใบเตย 1-2 ใบ
หอมแดงซอย
น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. นำกะทิเทใส่ชามผสม เติมแป้งข้าวเจ้าลงไป คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
2. เตรียมภาชนะอีกใบ ผสมไข่ น้ำตาลปี้บ และใบเตยลงไป ขยำจนน้ำตาลปี้บละลาย
3. นำส่วนผสมของกะทิที่ผสมแป้งแล้ว ค่อย ๆ เทลงไปในชามส่วนผสมของไข่ แล้วคนเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
4. หลังจากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดกรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงตาถี่ พักไว้
5. ระหว่างพักส่วนผสม ให้ทำการเจียวหอม โดยเจียวจนหอมมีสีเหลืองกรอบ ระวังไม่ให้ไหม้ จากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แยกน้ำมันใส่ไว้อีกถ้วย
6. นำตัวหม้อแกงที่เราผสมไว้มาปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นค่ะ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและขนมขึ้นฟู 
7. เทตัวขนมลงไปให้เกือบ ๆ พิมพ์
8. นำเข้าเตาอบ อบไฟล่างก่อน ที่อุณหภูมิ 180 องศา 20 นาที และอบไฟบนต่อ 180 องศา 15 นาที
9. เมื่อครบเวลานำขนมออกมาจากเตาและทาน้ำมันตอนที่ขนมยังร้อน เพื่อให้หน้าขนมไม่แห้ง 
10. รอให้ขนมเย็น จึงโรยด้วยหอมเจียว ถ้าโรยตอนร้อน หอมเจียวจะไม่กรอบ  

ขอบคุณสูตรจาก คุณ Nichanan Jpk https://cookpad.com/th/users/13357450 
 

ขนมจากไข่มีให้เลือกให้ทำหลายเมนูกันเลยทีเดียว แต่ละเมนูก็ดูทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ? อย่างนี้ก็จัดไปวันละเมนูเลยแล้วกัน !