@@@sauce, soy sauce, fish sauce@@@

สมาชิกเลขที่66612 | 30 ม.ค. 55

1.9K views

sauce นั้น เป็นคำนาม หมายถึง เครื่องปรุงรส มีลักษณะเหลวหรือค่อนข้างข้น

ใช้จิ้มหรือปรุงอาหารเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น และบอกที่มาของคำว่ามาจากภาษาอังกฤษว่า sauce

soy sauce คือ ๑. ซอสถั่วเหลือง นิยามว่า เครื่องปรุงรสที่มีลักษณะเหลว

ได้จากการหมักถั่วเหลืองด้วยเชื้อราชนิด Aspergillus oryzae

หรือ Aspergillus sojae หรือ การย่อยโปรตีนถั่วเหลืองด้วยกรดเกลือ

๒. ซีอิ๊ว นิยามว่า เครื่องปรุงรสที่มีลักษณะเหลวหรือค่อนข้างข้น

ได้จากการหมักถั่วเหลืองใช้จิ้มหรือปรุงอาหาร

อย่างใสเรียกว่า ซีอิ๊วขาว อย่างข้นเรียกว่า ซีอิ๊วดำ

ถ้าใส่น้ำตาลทรายแดง เรียกว่า ซีอิ๊วหวาน

คำว่า fish sauce แปลว่า น้ำปลา นิยามว่า เป็นคำนาม หมายถึง นํ้าสําหรับปรุงอาหารให้มีรสเค็ม ทําจากปลาหรือสิ่งอื่นหมักกับเกลือ

<< ก่อนหน้า

ถัดไป >>