มาอัพบล๊อควันแรก อิอิ น้องใหม่ ยังไงก็ฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะงับ

พอดีเมื่อวานได้ดูสาระคดีเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง  วันนี้ผมเลยจะมาอัพเกี่ยวกับอาหารของคนญี่ปุ่น ที่คิดว่าคนไทยเราน่าจะรู้จักดี เป็นอาหารที่เรียกว่า ซูชิ

ซูชินั้นเป็นอาหารที่คนส่วนใหญ่นึกว่าเป็นอาหารของคนญี่ปุ่นแต่ดั้งเดิม แต่ว่าจริงๆแล้วญี่ปุ่นได้รับเอาวัฒนธรรมรับประทานอาหารประเภทปลาหมักกับข้าวมาจากประเทศทางแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศไทยและประเทศลาว วัฒนธรรมการรับประทานแบบนี้เข้าสู่ญี่ปุ่นโดยผ่านประเทศจีน สมัยแรกนั้นซูชิของญี่ปุ่นเป็นปลาหมัก ไม่ใช่ปลาดิบ ตั้งแต่สมัยเอโดะ จึงเปลี่ยนแปลงมาเป็นของทะเลสดๆ

ซูชิ มีความหมายว่า การรวมกันระหว่างปลากับข้าวซูชิมีวิวัฒนาการมาเมื่อหลายร้อยปีมาแล้วซึ่งเกิดจากความต้องการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น

ซูชิเป็นข้าวปั้นมีหน้า ที่ข้าวมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู และกินคู่กับปลา เนื้อ หรือของคาวชนิดต่างๆ (แต่ในปัจจุบัน ได้มีการนำเอาของหวานบางชนิดมาดัดแปลงเป็นหน้าของข้าวปั้นด้วย) ซูชิมักจะหมายถึงอาหารที่มีส่วนประกอบของ ซูชิเมะชิ (คือ ข้าวปั้นที่มีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสม) และมีหน้าแบบต่างๆเป็นหน้า ที่นิยมได้แก่ อาหารทะเล ผัก ไข่ เห็ด เนื้อที่นำมาใช้อาจจะเป็นเนื้อดิบ หรือ เนื้อที่ผ่านกระบวนการทำอาหารแล้ว สำหรับในประเทศอื่น และซูชิส่วนใหญ่มักใส่วาซาบิหรือโชยุ บนข้าวเพื่อให้ได้ความอร่อยมากยิ่งขึ้น

ประเภทของซูชินั้นมีมากมายหลายประเภท แต่คนส่วนใหญ่นั้นนึกว่าซูชิจะมีประภทเดียว ซึ่งเป็นแบบข้าวปั้นเป็นรูปวงรีและโปะหน้าด้วยปลาดิบหรือไข่หวาน แต่หารู้ไม่ว่าซูชินั้นได้มีถึง 5 ประเภทใหญ่ๆด้วยกัน

1.นิงิริซูชิ (Nigiri Sushi) เป็นซูชิพบได้บ่อยในภัตตาคาร ซูชิจะมีลักษณะข้าวเป็นก้อนรูปวงรีแล้ววางเนื้อปลาดิบ ปลาหมึก ฯลฯ ไว้ข้างบน อาจจะใส่วาซาบิเล็กน้อย หรือตกแต่งด้วยสาหร่ายทะเลก็ได้ ซูชิแบบนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและรู้จักกันในทั่วโลก

2.มากิซูชิ (Maki Sushi) หรือที่คนไทยส่วนใหญ่เรียกว่าข้าวปั้นห่อสาหร่ายนั้นเอง มากิซูชิมีวิธีทำ 3 แบบด้วยกัน 1. ม้วนข้าวไว้ด้านในสาหร่ายทะเลอยู่ด้านนอก 2. ม้วนสลับกับแบบแรกโดยที่สาหร่ายอยู่ด้านในส่วนข้าวอยู่ด้านนอก 3. ห่อเป็นรูปกรวย เรียกว่า แคลิฟอร์เนียเทมากิ

3.ชิราชิซูชิ (Chirashi Sushi) ชิราชิซูชิเป็นการจัดปลาดิบ ปลาหมึก กุ้ง ผัก ฯลฯ ที่หั่นเป็นชิ้นๆ วางเรียงบนข้าวที่ใส่อยู่ในกล่อง

4.โอชิซูชิ (Oshi Sushi) หรือรูปแบบคันไซจากเมืองโอซาก้า เอาข้าวมาอัดลงในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมตามยาวหั่นขนาดพอดีให้รับประทานเป็นคำๆ แล้ววางเนื้อปลาไว้ด้านบน

5.อินะริซูชิ (Inari Sushi) ซูชิที่นำเนื้อมาใส่ในเต้าหู้ที่มีลักษณะเป็นถุง

แต่ในปัจจุบันได้มีซูชิอีกหลายประเภทเพิ่มขึ้นมา  เช่น จาคินซูชิ , โอโคโนมิซูชิ , มาเซะซูชิ  ฯลฯ แต่ขอยกตัวอย่างหลักๆที่เห็นกันทั่วๆไป

วันนี้ขอพอแค่นี้ก่อนรึกันนะงับ^^ ไว้ว่างๆจะมาแนะนำเรื่องราวดีๆให้ชมกันอีกนะงับ l3yE.......l3yE