ไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากคนมองข้ามไป  เช่น  ไข่มีประโยชน์ต่อสายตา  สารแครโรตินอยด์  โดยพาะ  ลูทีน  และ ซีแวนทิน  ซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น  คนที่กินไข่วันละฟอง  จะมีอัตราเสี่ยงต่อการเกิดต้อกระจกน้อยกว่า  โปรตีนจากไขมีคุณภาพสูง  ไข่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วนทุกตัว  จึงเป็นโปรตีนที่ดี  ไข่เป็นแหล่งที่ดีของโคลีน  โคลีนเป็นสารอาหารที่ช่วยควบคุมการทำงานของระบบสนอง  ระบบประสาทและระบบหัวใจ  การกินไข่อาจช่วยป้องกันเส้นเลือดอุดตัน  โรคหลอดเลือดสมอง  และโรคหัวใจ

                ไข่แดงมีกรดไขมันจำเป็น  แม้ว่าไข่แดงจะมีคอเลสเตอรอลมาก  แต่ในไข่แดงจะมีกรดไขมันโอเมก้า 3  ดีเอชเอ  (ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมองและเนื้อเยื่อตา)  และกรดโอเมก้า 6  กรดอะราคิโดนิก  (ซึ่งจำเป็นสำหรับผิวหนัง  เส้นผม  ความต้องการทางเพศ  ระบบสืบพันธุ์  การเจริญเติบโต  และการตอบสนองต่อบาดแผล  เด็ก  หญิงมีครรภ์  หญิงให้นมบุตร  คนที่มีปัญหาเรื่องอัลไซเมอร์)  และไข่แดงเป็นแหล่งอาหาร  วิตามิน  ดี  ตามธรรมชาติ  อาหารอื่นหลายชนิดที่มีวิตามิน  ดี  ไม่ได้มาจากธรรมชาติ  เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพต้องกินทั้งไข่ขาวและไข่แดง

โครงการเผยแพร่ความรู้ผ่านสื่อมวลชน  สมาคมคหเศรษฐศาสตร์แห่งประเทศไทย

ที่มา : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์