เป็นที่ทราบกันดี  การบริโภคเลือปริมาณมากเป็นประจำคือความเสี่ยงหลักของโรคความดันโลหิตสูง    ล่าสุดมีผลวิจัยยืนยันออกมาแล้วว่า  เกืยังเป็นสาเหตุของโรคร้ายอีก 2 โรคนั่นคือโรคหัวใจและหลอดเลือด  รวมไปถึงสโตร๊ก

                บทสรุปของงานวิจัยนี้บ่งชี้บ่งว่า  ความแตกต่างของปริมาณการบริโภคเกลือทุกๆ 5 กรัมจะเพิ่มความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด 17 เปอร์เซ็นต์  ส่วนเสี่ยวสโตร๊กอยู่ที่ 23 เปอร์เซ็ต์  และจากสถิติทั่วโลกพบว่า  หากปรพชากรทุกประเทสบริโภคเกลือไม่เกินวันละ 5 กรัมหรือ 1 ช้อนชา  จะลดอคราการเสียชีวิตจากโรคสโตรีกได้ถึงปีละ 1 ล้านราย  ส่วนโรคหัวใจและหลอดเลือดจะลดลงไปถึง 3 ล้านรายเลยที่เดียว

                ผลวิจัยดังกล่าวสอดคล้องกับคำแนะนำขององค์การอนายัยโลกที่แนะนำให้บริโภคเหลือไม่เกินละ 5 กรัมต่อวัน  ในประเทศไทยเองปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารชนิดลดโซเดียมจำหน่วยทั่วไปเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของผู้รักสุขภาพ

                ข้อมูล : วารสาร BMJ และ HEALTH & CUISINE