1,010 Views
Favorite
พ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลายที่ชอบทำอาหาร ส่วนใหญ่มักจะเจอกับปัญหาเรื่องเมนูทอดอยู่เสมอ โดยเฉพาะการปลาทอด ที่ไม่ว่าจะทอดอย่างไร ปลาก็ติดกระทะอยู่บ่อย ๆ
แต่จากนี้พ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลายไม่ต้องกังวลอีกต่อไป ตามไปอ่านมีเคล็ดลับการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะจากบทความนี้ รับรองว่าแค่ไม่กี่ขั้นตอนง่าย ๆ ปลาเหลืองทองกรอบจากกระทะ ก็จะมาอยู่ในจานสวย ๆ บนโต๊ะอาหาร แถมหนังและเนื้อปลาไม่ติดกระทะอีกด้วย
1. ล้างปลาสดให้สะอาด และพักปลาไว้ในอุณหภูมิห้องราว ๆ 1 ชั่วโมง ให้น้ำในตัวปลาระเหยออก แล้วโรยเกลือลงบนตัวปลาทั้ง 2 ด้าน
2. อุ่นกระทะสแตนเลสให้บนเตาให้ร้อนจัด ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 หยิบมือลงไปคั่วจนน้ำมันร้อนเป็นไอ ค่อยเทน้ำมันออกและเช็ดผิวกระทะด้วยผ้าสะอาด กระทะจะลื่นไม่ติดหนังปลา
3. เทน้ำมันลงกระทะอีกครั้ง รอจนน้ำมันเดือด ค่อยใส่ปลาลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง หากต้องการให้ปลากรอบมาก ต้องใส่น้ำมันเยอะท่วมตัวปลา
4. ห้ามพลิกปลาบ่อย รอให้เนื้อปลาสุกทีละด้านและค่อย ๆ พลิก ปลาทอดจะสวยงามไม่ขาดแยกชิ้นกัน จากนั้นพักปลาที่ทอดไว้บนกระดาษซับน้ำมันสักครู่ ก่อนนำไปจัดใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมซอส และเครื่องเคียงตามใจชอบ
