“ผัก” นับเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพทั้งของเด็กและผู้ใหญ่ เพราะมีใยอาหาร วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยส่งเสริมพัฒนาการของลูกน้อยได้เป็นอย่างดี แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังพบว่าเด็กมีปัญหากับการกินผักด้วยหลากหลายสาเหตุ อาทิ
• ไม่ชอบรูปลักษณ์ กลิ่น สี และรสชาติขมเฝื่อน ๆ ของผัก
• ไม่ยอมกินผักเพราะเลียนแบบคนในครอบครัว
• โดนบังคับให้กินทั้งที่ยังไม่พร้อม จึงเกิดการต่อต้าน
• ชินกับอาหารอ่อน พอเจอผักที่เคี้ยวยากเลยไม่ชอบ ไม่อยากเคี้ยว
เด็กแต่ละคนมีสาเหตุของการไม่กินผักแตกต่างกัน แต่เมื่อคุณพ่อคุณแม่หาสาเหตุพบแล้ว ควรรีบแก้ไขโดยปลูกฝังทัศนคติที่ดีต่อการกินผักให้เด็ก เพื่อให้เขารู้ว่าผักไม่ได้มีแต่รสขมเฝื่อนและไม่น่ากินเสมอไป ซึ่งเทคนิคหนึ่งที่ช่วยส่งเสริมให้เด็กกลับมากินผักได้ คือการทำเมนูผักให้ดูน่ากิน รสชาติหวานอร่อยไม่เหมือนผักนั่นเอง
วัตถุดิบ
- แกงกะหรี่ก้อน
- แครอทหั่นรูปดอกไม้
- เห็ดตามชอบ
- ผักตามชอบ หั่นพอดีคำ
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
วิธีทำ
- ต้มแกงกะหรี่จนได้ที่
- ใส่ผักทุกชนิดลงในหม้อต้มแกงกะหรี่
- เคี่ยวแกงกะหรี่จนได้เนื้อข้น ปรุงรสตามชอบ
- ตักข้าวญี่ปุ่นใส่จานเป็นรูปคุณหมี
- ตักแกงกะหรี่ราดเหมือนผ้าห่ม ตกแต่งให้สวยงาม
วัตถุดิบ
- ข้าวสวย
- เนื้อสัตว์ตามชอบ
- ผักตามชอบ หั่นรูปดาว
- พริกหยวกหั่นเต๋า
- ถั่วลันเตา
- บล็อคโคลีหั่นพอดีคำ
- น้ำซุปผสมแป้งข้าวโพด
วิธีทำ
- ลวกผักทุกชนิดให้พอนิ่ม
- นำผักมาผัดกับเนื้อสัตว์
- ใส่น้ำซุปผสมแป้งข้าวโพดลงในกระทะ ปรุงรสตามชอบ
- ตักข้าวใส่จานเป็นรูปปลา
- เทผัดผักลงจาน จัดให้สวยงาม
วัตถุดิบ
- แครอท
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
- ฟักทองบด
- ไข่แดง
วิธีทำ
- ผสมข้าวญี่ปุ่นกับฟักทอง
- ยีไข่แดงผสมลงไป ปรุงรสตามชอบ
- ปั้นข้าวเป็นทรงกลม
- ตกแต่งด้วยแครอทให้เป็นลูกเจี๊ยบ
วัตถุดิบ
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
- ไข่นกกระทาต้มสุก
- ไข่เจียวแผ่นบาง
- แครอท
- แตงกวา
- สาหร่ายแผ่น
วิธีทำ
- นำไข่เจียว แตงกวา และแครอทบางส่วนมาสับจนละเอียด
- คลุกให้เข้ากับข้าวญี่ปุ่น
- ปั้นเป็นก้อนสามเหลี่ยม 2 ก้อน
- ก้อนแรกตกแต่งด้วยแครอทฝานบาง ไข่เจียว และไข่นกกระทา
- ก้อนต่อมาตกแต่งด้วยแตงกวาฝานบาง ไข่เจียว และไข่นกกระทา
- แต่งหน้าข้าวปั้นทั้งสองด้วยสาหร่ายจนเป็นรูปเด็กหญิงและชาย
วัตถุดิบ
- ลูกชิ้นกุ้ง
- หัวหอมใหญ่สับ
- ถั่วลันเตา
- แครอทหั่นเต๋า
- สาหร่ายหั่นฝอย
- น้ำซุป
วิธีทำ
- ต้มซุปจนเดือด ใส่ผักลงไปต้มจนนิ่ม
- ใส่ลูกชิ้นกุ้งลงไปต้ม
- ปรุงรสตามชอบ ปิดท้ายด้วยใส่สาหร่ายหั่นฝอย
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่
- นม
- ผักโขมสับละเอียด
- แครอทสับละเอียด
- เห็ดตามชอบ
- ต้นหอมซอย
วิธีทำ
- ผสมไข่กับนมเข้าด้วยกัน ปรุงรสตามชอบ
- ใส่ผักโขม เห็ด และแครอทรองไว้ก้นถ้วย
- เทไข่กับนมลงในถ้วย
- นำไปนึ่งจนไข่สุก แต่งหน้าให้สวยงาม
วัตถุดิบ
- แครอทหั่นฝอยละเอียด
- ที่ทาขนมปังตามชอบ
- ผักใบเขียวตามชอบ
- ขนมปัง
วิธีทำ
- หั่นขนมปังรูปแครอท
- ลวกแครอทพอสุก
- ทาที่ทาขนมปังจนเต็มแผ่นขนมปัง
- โรยแครอทบนขนมปัง แต่งด้วยผักใบเขียวให้สวยงาม
วัตถุดิบ
- ขนมปังตามชอบ
- อะโวคาโดบด
- ฟักทองบด
- ไข่ต้ม
- ผักแต่งหน้าตามชอบ
วิธีทำ
- ผสมอะโวคาโดบดกับฟักทองบดเข้าด้วยกัน ปรุงรสตามชอบ
- ทาลงบนขนมปัง พร้อมแต่งหน้าตามชอบ
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศลูกใหญ่
- มายองเนส
- อะโวคาโดบด
- ต้นหอม
- องุ่น
- ขนมปังตามชอบ
วิธีทำ
- หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็น 4 ส่วน
- ทาอะโวคาโดบดลงบนขนมปัง
- วางมะเขือเทศ 2 ส่วนบนขนมปัง
- ตกแต่งด้วยมายองเนส องุ่น และต้นหอมเป็นรูปเต่าทอง
วัตถุดิบ
- ขนมปังขาว
- แตงกวาฝานบาง
- มายองเนสหรือที่ทาขนมปังตามชอบ
- มะเขือเทศรูปดาวขนาดเล็ก
วิธีทำ
- ใช้ที่กดขนมปัง กดเป็นรูปต้นคริสต์มาส
- ตามด้วยทาที่ทาขนมปัง
- นำแตงกวาฝานบางมาหั่นครึ่ง วางเป็นรูปต้นคริสต์มาส
- ตกแต่งด้วยมะเขือเทศรูปดาว